티의 종류 첫번째 - 녹차란 무엇인가

 

녹차란 무엇인가

 
녹차는 최소한의 가공을 거쳐 자연 그대로의 녹색과 향을 간직한 차입니다. 카멜리아 시넨시스(Camellia sinensis) 식물의 잎으로 만들어지며 일반적으로 산화를 방지하기 위해 찌거나 팬에 굽습니다. 이 과정은 차의 유익한 화합물과 항산화제를 보존하는 데 도움이 되어 특유의 신선하고 식물적인 맛을 선사합니다.

녹차는 잠재적인 건강상의 이점 때문에 널리 소비됩니다. 그것은 세포 손상을 방지하고 만성 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 되는 일종의 항산화제인 카테킨을 함유하고 있습니다. 또한 홍차나 커피에 비해 적은 양이지만 카페인이 함유되어 있어 부드러운 에너지 부스트를 제공합니다. 녹차는 뇌 기능 개선, 체중 관리, 심장병 위험 감소 등 다양한 건강상의 이점과 관련이 있습니다.
 

녹차의 종류

세계 최고의 녹차에 관해서는 개인의 취향이 다를 수 있으므로 주관적일 수 있습니다. 그러나 품질과 맛으로 높이 평가되는 유명한 녹차는 다음과 같습니다.

말차: 말차는 그늘에서 자란 찻잎을 갈아서 만든 가루 형태의 녹차입니다. 전통적으로 일본 다도에 사용되며 생생한 녹색과 풍부한 감칠맛으로 유명합니다. 말차는 가루차를 뜨거운 물로 휘저어 거품이 나고 상쾌한 음료를 만들어 소비합니다.

센차: 센차는 일본에서 가장 인기 있는 녹차입니다. 그것은 밝고 풀 맛이 나며 일반적으로 뜨거운 물에 찻잎을 담가서 즐깁니다. Sencha는 상쾌하고 향긋한 특성으로 유명합니다.

용정(Longjing): 용정차는 절강성의 유명한 중국 녹차입니다. 납작하고 좁은 잎 모양이 특징이며 밤나무와 같은 은은한 향이 난다. Dragon Well 차는 부드러움으로 높은 평가를 받고 있으며 그 품질로 수많은 상을 수상했습니다.

교쿠로: Gyokuro는 일본에서 온 그늘 재배 녹차입니다. 차 덤불은 단맛을 높이고 쓴맛을 줄이기 위해 수확 전 몇 주 동안 덮습니다. Gyokuro는 약간 달콤한 뒷맛과 함께 부드럽고 풍부한 맛이 있습니다.

빌루오춘: Biluochun은 장쑤성에서 오는 유명한 중국 녹차입니다. 작은 꼬불꼬불한 잎과 약간의 플로랄 노트가 있는 섬세하고 과일 향으로 유명합니다. Biluochun은 향기로 높이 평가되며 상쾌하고 활발한 성격을 가지고 있습니다.

추출 방법과 물의 온도가 녹차의 맛과 경험에 상당한 영향을 미칠 수 있다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 차 브랜드에서 제공하는 특정 지침이나 녹차 추출에 대한 일반적인 지침을 따르면 최상의 결과를 얻을 수 있습니다.
 

녹차를 만드는 과정

 
녹차를 만드는 과정은 찻잎을 수확하는 것부터 최종 제품에 이르기까지 여러 단계를 거칩니다. 정확한 과정은 차 생산자와 녹차의 특정 유형에 따라 다를 수 있지만 일반적인 개요는 다음과 같습니다.

수확: 이 과정은 Camellia sinensis 식물에서 어린 찻잎과 새싹을 조심스럽게 따는 것으로 시작됩니다. 수확 시기는 차의 맛과 품질에 영향을 미칠 수 있습니다.

시들기: 수확 후 찻잎을 얇게 펴서 시들게 합니다. 이 과정은 잎에서 과도한 수분을 제거하고 더 유연하게 만듭니다.

고정(Kill Green): 그런 다음 시든 잎을 일반적으로 찌거나 팬에 굽는 방식으로 가열합니다. 이 단계는 잎의 효소를 비활성화하여 산화 과정을 중지하는 데 도움이 됩니다. 일본에서는 찌는 방법이 일반적이고 중국에서는 팬에 굽는 방법이 더 일반적입니다.

롤링: 다음 단계는 나뭇잎을 롤링하여 원하는 형태로 만드는 것입니다. 롤링은 차의 천연 오일과 풍미를 방출하는 데 도움이 되며 최종 차의 모양과 향에도 영향을 미칠 수 있습니다.

건조: 말린 잎을 건조하여 수분 함량을 줄입니다. 이것은 열풍 건조, 태양 건조 또는 특수 건조기 사용과 같은 다양한 방법을 사용하여 수행할 수 있습니다. 건조 과정은 차를 안정시키고 신선도를 유지하는 데 도움이 됩니다.

분류 및 등급 분류: 건조 후 찻잎의 크기, 모양 및 품질에 따라 분류 및 등급을 매깁니다. 이 단계는 최종 제품이 원하는 표준을 충족하는지 확인합니다.

포장: 가공된 녹차는 잎차, 티백 또는 분말 형태(예: 말차)를 포함하여 다양한 형태로 포장됩니다. 포장은 차의 맛, 향 및 품질을 보존하는 데 도움이 됩니다.

녹차의 종류에 따라 처리 방법이 다를 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 예를 들어, 말차에는 차 식물에 그늘을 드리우고, 찌고, 잎을 돌로 갈아서 미세한 가루로 만드는 것과 같은 추가 단계가 포함됩니다.

녹차 제조 과정의 각 단계는 차의 최종적인 맛, 향 및 외관에 기여합니다. 차를 만드는 사람의 기술과 전문성은 고품질의 녹차를 생산하는 데 중요한 역할을 합니다.